Souvent éclipsé par les géants viticoles européens, le Vietnam, ce joyau d’Asie du Sud-Est, est le berceau d’une riche tradition d’alcool qui incarne la complexité de son histoire et de sa culture. Si les vins européens, tels que les français, italiens ou espagnols, ont acquis une renommée mondiale, les alcools vietnamiens, chargés d’histoire et d’authenticité, gagnent à être connus.
Alcool de riz – L’un des alcools traditionnels les plus célèbres du Vietnam
Découvrons ensemble les 5 types d’alcools vietnamiens qui, bien au-delà de leur goût, portent l’âme d’une nation
1. Ruou Can – L’alcool de riz des hauts plateaux du Vietnam
Il s’agit d’un alcool traditionnel originaire des montagnes du Vietnam (rượu cần), élaboré par plusieurs minorités ethniques comme les Hmong, les Dao ou les Thai. Préparé à base de riz fermenté, il se déguste collectivement dans de grands pots en terre cuite à l’aide de longues pailles en bambou. Plus qu’une simple boisson, le Ruou Can occupe une place centrale dans les cérémonies, les fêtes et les rassemblements communautaires. Aujourd’hui encore, le développement du tourisme contribue à préserver cette tradition ancestrale.
L’alcool de riz participe à toutes les activités, grandes ou petites, des habitants des Hauts Plateaux du Vietnam
2. Ruou Nep – L’alcool de riz gluant vietnamien
L’acool de riz gluant (nom vietnamien : rượu nếp) est un type de l’alcool traditionnel du Vietnam, central dans la fête du Nouvel An lunaire (Têt). Fabriqué en fermentant du riz gluant avec une levure spéciale, il se distingue par sa douceur alcoolisée et sa texture gluante. Servi souvent froid, il s’associe à divers mets traditionnels. Au-delà de sa saveur, le Ruou Nep symbolise prospérité et chance. Malgré la concurrence des boissons modernes, son importance culturelle et le tourisme culinaire assurent sa pérennité et sa reconnaissance.
3. Vin de Da Lat – L’héritage colonial français
Située sur les hauts plateaux du sud du Vietnam, Da Lat bénéficie d’un climat frais particulièrement favorable à la viticulture. Héritée de l’époque coloniale française, la production de vin s’y est progressivement développée. Le vin de Da Lat est apprécié pour ses arômes fruités et floraux ainsi que pour sa légèreté. Aujourd’hui, les vignobles de la région attirent de nombreux visiteurs curieux de découvrir cette facette méconnue du Vietnam.
Dalat abrite également la plus grande cave à vin du Vietnam
4. Ruou De – L’alcool de maïs vietnamien
L’alcool de maïs (nom vietnamien : rượu đế) est un alcool traditionnel vietnamien à base de riz, possédant un goût fort et distinct. Jouant un rôle crucial dans les rituels et les réunions familiales, il est profondément ancré dans la culture du pays. Sa méthode de production traditionnelle et sa popularité croissante font de lui un pilier de l’industrie des boissons vietnamiennes et un trésor culturel en pleine expansion à l’international.
Alcool de mais vietnamien
5. Ruou Ran – L’alcool de serpent vietnamien
Le rượu rắn, ou alcool de serpent, est préparé en faisant macérer un serpent dans de l’alcool de riz. Cette boisson traditionnelle est souvent associée à des vertus médicinales dans les croyances populaires vietnamiennes. Représentant la force et le courage, elle reste l’un des alcools les plus insolites du Vietnam et suscite la curiosité de nombreux voyageurs.
Les alcools vietnamiens reflètent la richesse culturelle, historique et géographique du pays. Moins connus à l’international que certains alcools occidentaux, ils constituent pourtant un véritable patrimoine vivant. Chaque spécialité possède son histoire, ses traditions et son identité propre. Découvrir ces boissons, c’est aussi découvrir une autre facette du Vietnam, authentique et profondément ancrée dans ses coutumes.
