La gastronomie vietnamienne est mondialement connue pour sa street food savoureuse et ses saveurs uniques. Mais au-delà des plats emblématiques comme le pho ou le banh mi, les boissons vietnamiennes sont une facette essentielle de cette culture culinaire. Voici notre sélection des boissons incontournables à goûter lors de votre voyage au Vietnam, accompagnées de conseils pour les découvrir dans les rues animées du pays. Pour en savoir plus sur la scène culinaire de la capitale, consultez notre article sur les adresses incontournables pour un voyage culinaire au cœur de Hanoi.
Boissons vietnamiennes à essayer
Nuoc mia
Le nuoc mia (jus de canne à sucre) est une star des rues vietnamiennes, particulièrement sous la chaleur tropicale. Préparé à l’aide d’une presse électrique, ce breuvage est extrait directement des tiges de canne à sucre, souvent mélangé avec du calamondin, un petit agrume acidulé rappelant la mandarine. Le résultat ? Une saveur fraîche et herbacée, légèrement sucrée, parfaite pour se désaltérer. Riche en électrolytes et antioxydants, il combat efficacement la déshydratation. Vous trouverez des stands de nuoc mia partout, des marchés de Hô Chi Minh-Ville aux ruelles de Hué, pour environ 10 000 à 20 000 VND le verre.
L’étape finale avant de produire une tasse de jus de canne à sucre frais.
Nuoc dua
Rien n’évoque mieux les tropiques que le nuoc dua (eau de coco). Servie directement dans une noix de coco fraîche, cette boisson est un incontournable des rues vietnamiennes. Les vendeurs découpent l’enveloppe verte pour révéler une coque blanche, taillée pour tenir sur une surface plane, et conservent les noix sur de la glace pour garantir leur fraîcheur. Une machette ouvre un trou pour insérer une paille, et vous voilà prêt à savourer une eau douce et légèrement sucrée. Les petites noix sont souvent plus savoureuses que les grandes. Aux plages comme à Da Nang ou Nha Trang, un coco frais coûte environ 50 000 à 70 000 VND. Essayez-le lors d’une chaude après-midi pour un rafraîchissement instantané.
Ruou nep cam
Le ruou nep cam (vin de riz gluant) est une spécialité du Nord du Vietnam, particulièrement à Hanoï. Élaboré à partir de riz gluant fermenté avec de la levure, ce breuvage violet foncé titre entre 10 et 20 % d’alcool. Plus doux et sucré que le vin de riz classique, il est souvent dégusté par les hommes après une journée de travail, accompagné de collations comme des fruits de mer grillés ou de la viande au barbecue. Vous le trouverez dans les restaurants traditionnels ou les marchés du Nord, comme le marché Dong Xuan à Hanoï, pour environ 50 000 VND le litre.
Che
Le che est bien plus qu’une boisson : c’est un dessert sucré sous forme de pudding, typique de la cuisine vietnamienne. Composé de haricots, de gelées, de riz gluant, de fruits ou de lait de coco, il se décline en une multitude de variétés. Par exemple, le che ba mau combine haricots rouges, gelée verte et lait de coco, tandis que le che bap marie maïs sucré et riz gluant. Chaque région a ses spécialités : Hué est célèbre pour son che dau van, tandis que Hanoï excelle dans le che khuc bach. Disponible dans les marchés ou les stands de rue pour 15 000 à 30 000 VND, le chè est une expérience sucrée à ne pas manquer. Pour en savoir plus, découvrez notre article sur la découverte du dessert glacé vietnamien à Hanoi.
Un magasin de che à Hué
Bia hoi
La bière vietnamienne, ou bia hoi, est une institution culturelle, surtout dans les villes comme Hanoï et Ho Chi Minh-Ville. Cette bière légère, brassée quotidiennement, est servie ultra-fraîche dans des restaurants de rue bondés, souvent accompagnée de cacahuètes grillées ou de plats comme le poulet frit. Son goût léger et sa fraîcheur en font une alliée parfaite contre la chaleur tropicale. Les marques comme Bia Ha Noi ou Saigon Beer sont populaires, mais rien ne vaut un verre de bia hoi dans un quan nhau (restaurant de rue), pour environ 10 000 à 15 000 VND. Rejoignez les locaux en début de soirée pour une expérience conviviale et authentique.
La bière pression est une boisson gazeuse populaire et célèbre au Vietnam.
Café vietnamien
Le café est une véritable institution au Vietnam, reflet de l’héritage colonial français et de l’innovation locale. Préparé avec des grains de robusta riches en caféine et un filtre métallique appelé phin, le café du Vietnam se décline en trois versions emblématiques à goûter absolument.
Ca phe sua da
Le ca phe sua da est une boisson emblématique de Ho Chi Minh-Ville, où il incarne l’énergie trépidante de la métropole. Préparé avec du café robusta filtré à travers un filtre et mélangé à du lait condensé sucré, il est servi sur un lit de glaçons, offrant une saveur corsée, douce et rafraîchissante. Parfait pour les chaudes journées de Sài Gòn, vous le trouverez dans les cafés branchés comme Cong Ca phe ou les stands de rue pour 20 000 à 40 000 VND. Sirotez-le en observant le ballet des motos dans les rues animées.
Ca phe trung
Le ca phe trung (café aux œufs) est une spécialité qui a conquis Hanoï, où il est devenu un symbole de la scène caféière locale. Né dans les années 1940, ce café a été popularisé dans la capitale chez le Café Giang. Un mélange de jaunes d’œufs battus et de lait condensé crée une crème mousseuse, semblable à une custard, posée sur un café noir corsé. Cette boisson riche et veloutée coûte environ 30 000 à 50 000 VND. Dégustez-la dans la maison ancienne du Café Giang sur la rue Nguyen Huu Huan pour une expérience authentique.
Une tasse de café aux œufs mousseux, spécialité de Hanoï.
Ca phe muoi
Le ca phe muoi, né à Hué il y a une quinzaine d’années, est une innovation audacieuse. Ce café combine du robusta, du lait condensé et une pincée de sel, qui rehausse les saveurs sucrées et atténue l’amertume. La touche saline crée une harmonie unique, faisant de cette boisson une spécialité locale prisée. Vous pouvez le trouver dans tous les cafés de Hué pour environ 30 000 à 45 000 VND, et découvrez pourquoi elle séduit tant les habitants de cette ville impériale.
Tra sua
Le thé au lait, ou tra sua, est un phénomène culturel chez les jeunes Vietnamiens. Composé de thé noir ou vert, de lait, et de perles de tapioca (boba) à la texture caoutchouteuse, il se décline en saveurs variées : matcha, mangue, taro, ou Oreo. Les chaînes comme Phúc Long ou TocoToco dominent, mais les stands de rue offrent des versions abordables (20 000 à 40 000 VND). Cette boisson est meilleure pour vos enfants lors de votre voyage en famille au Vietnam.
Tra attiso
Le thé d’artichaut, originaire de Da Lat, est apprécié pour ses propriétés détoxifiantes, notamment pour le foie. Disponible en deux versions – une sucrée à base de fleurs d’artichaut et une plus amère à base de tiges, il est souvent servi frais avec des glaçons. Vous le trouverez dans les stands à Da Lat ou les supermarchés sous forme de sachets, pour environ 15 000 à 30 000 VND. Son goût herbacé et rafraîchissant en fait un choix sain.
Sinh to
Les sinh to (smoothies de fruits) sont des cocktails de fruits frais mixés avec du lait condensé, du yaourt ou de la glace pilée. Mangue, ananas, fruit du dragon, ou avocat : les options sont infinies, reflétant l’abondance de fruits tropicaux au Vietnam. Disponibles dans les marchés ou les cafés de rue pour 20 000 à 40 000 VND, ces smoothies sont parfaits pour une pause gourmande.
Un stand de smoothie, typique sur les rues vietnamiennes.
Plongez dans les saveurs des boissons vietnamiennes
Ces boissons vietnamiennes offrent un voyage gustatif à travers la culture et les traditions du pays. Que vous sirotiez un ca phe sua da à Ho Chi Minh-Ville, dégustiez un café aux œufs à Hanoï, ou découvrez un café au sel à Hué, chaque gorgée est une immersion dans l’âme vietnamienne. Prêt à explorer ces délices ? Planifiez votre aventure culinaire et partagez vos expériences avec nous !
