Guide de voyage à Can Tho

Information générales

Can Tho est la plus grande ville du delta du Mékong et l’une des bases les plus pratiques pour découvrir le commerce fluvial, les communautés fruitières et la culture du sud du Vietnam. La zone classique de visite suit les rivières Hau et Can Tho à travers Ninh Kieu, Cai Rang et Binh Thuy, avant de s’étendre vers les vergers de Phong Dien et les paysages ruraux plus au nord vers Thot Not.

Baignée par le Bassac (Hau Giang), un important bras du Mékong, Can Tho se situe au centre du « Grenier à riz du Vietnam ». La destination est surtout connue pour le marché flottant de Cai Rang, mais Can Tho offre bien plus qu’une sortie en barque au petit matin. Le quai de Ninh Kieu anime la vie nocturne et fluviale ; Binh Thuy conserve des maisons anciennes, un patrimoine communautaire et des monuments culturels récents ; Con Son a développé un modèle de tourisme communautaire exemplaire ; tandis que les vergers et les traditions culinaires relient intimement la ville au paysage agricole du sud du Vietnam.

La géographie administrative de Can Tho a considérablement changé en 2025. L’ancien Can Tho, la province de Hau Giang et la province de Soc Trang ont fusionné pour former une nouvelle ville de Can Tho sous tutelle centrale, couvrant 6 360,83 km² avec une population de 4 199 824 habitants. La nouvelle municipalité compte 103 unités communales : 31 quartiers (phường) et 72 communes.

Pour la planification de votre voyage, les noms de destinations familiers restent plus utiles que les nouvelles limites administratives. Ce guide se concentre sur la zone traditionnelle de Can Tho autour de Ninh Kieu, Cai Rang, Binh Thuy, Con Son, Phong Dien et Thot Not plutôt que de couvrir l’ensemble des attractions des anciennes provinces de Hau Giang et Soc Trang.

Marchés flottants, vergers et voies navigables restent au cœur de l’identité de la ville, mais l’architecture patrimoniale, les communautés religieuses chinoises et khmères, les traditions culinaires du Sud et le tourisme communautaire offrent bien d’autres raisons de visiter Can Tho lors de votre voyage au sud du Vietnam.

Quand visiter Can Tho : Marchés flottants, fruits et vie fluviale

De décembre à avril, la saison sèche est la période la plus facile pour une première visite à Can Tho car les précipitations sont moindres et les sorties en bateau au petit matin sont plus simples à planifier. La saison des pluies de mai à novembre apporte une campagne plus verdoyante et des fruits de saison, tandis que les niveaux d’eau plus élevés en fin d’année transforment l’apparence des rivières et des canaux.

Conditions météorologiques à Can Tho au fil des mois

Can Tho reste chaud toute l’année, avec une température moyenne annuelle d’environ 28 °C et une humidité moyenne de 83 %. La saison des pluies traditionnelle s’étend de mai à novembre et la saison sèche de décembre à avril.

Les fruits ne suivent pas un calendrier unique. À Phong Dien par exemple, le langsat Hà Châu, fruit local emblématique, peut commencer à apparaître dès avril et se prolonger jusqu’en septembre, tandis que les ramboutans, mangoustans, durians et autres fruits ont leurs propres fenêtres de récolte. Les voyageurs visitant spécifiquement pour les vergers devraient donc se renseigner sur ce qui est réellement de saison plutôt que de s’attendre à trouver tous les fruits toute l’année.

Comment se rendre à Can Tho par avion et par route

La plupart des voyageurs internationaux rejoignent Can Tho par la route depuis Hô Chi Minh-Ville, tandis que des vols intérieurs constituent une alternative pratique depuis le nord du Vietnam. Can Tho ne dispose pas actuellement de gare ferroviaire.

L’aéroport international de Can Tho (VCA / Trà Nóc) se situe à environ 7-8 km du centre-ville. Taxi, Grab, Xanh SM et d’autres moyens de transport locaux relient le terminal à Ninh Kieu et aux quartiers environnants. Les lignes et fréquences aériennes sont plus variables que les connexions routières : vérifiez les horaires actuels avant de construire un itinéraire autour d’un vol direct.

Distances en bus depuis Can Tho

En bateau vers le Cambodge : un bateau rapide relie Can Tho à Phnom Penh avec départ de l’embarcadère de Ninh Kieu le matin (départ vers 7h00).

Les voyageurs prévoyant de voir Cai Rang à l’aube devraient dormir à Can Tho plutôt que de tenter de quitter Hô Chi Minh-Ville en pleine nuit. Can Tho constitue aussi une excellente base pour poursuivre vers Chau Doc, où la montagne Sam, les communautés Cham, la forêt de Tra Su et la frontière cambodgienne offrent une expérience très différente du Mékong.

Se déplacer à Can Tho : Route et rivière

Can Tho nécessite à la fois des transports routiers et fluviaux. Ninh Kieu s’explore facilement à pied, mais Cai Rang, Cồn Sơn, les vergers et les attractions rurales plus éloignées demandent bateaux, taxis, vélos ou véhicules privés.

• À pied : pratique autour du quai de Ninh Kieu, du vieux marché, de la pagode Ong et du quartier des musées.
• Grab / taxi / Xanh SM : pratique pour Binh Thuy, les restaurants et les courts trajets urbains.
• Voiture privée : utile pour Phong Dien, Thot Not et les attractions réparties dans la périphérie. Pour louer une voiture privée au Vietnam, contactez une agence de voyage locale.
• Vélo : mieux adapté aux chemins de campagne entre vergers, routes villageoises et zones de tourisme communautaire qu’aux rues animées du centre.
• Bateau à moteur : le moyen habituel pour rejoindre Cai Rang et naviguer sur les larges bras du fleuve.
• Petit bac ou sampan : indispensable pour les îles et les communautés fluviales comme Con Son.

Lorsque vous organisez une excursion en bateau de manière indépendante, confirmez l’itinéraire, la durée, le nombre de passagers et le tarif total avant le départ. Emportez des petites coupures en dongs pour le petit-déjeuner, les boissons ou les fruits achetés aux vendeurs sur le fleuve, et portez un gilet de sauvetage chaque fois qu’on vous en fournit un.

Le marché flottant de Cai Rang : Can Tho à l’aube

Cai Rang demeure l’expérience emblématique de Can Tho et l’un des marchés flottants les plus célèbres du delta du Mékong. Situé à environ 5-6 km du centre de Can Tho, il faut compter environ 30 minutes en bateau à moteur depuis le quai de Ninh Kieu le long de la rivière Hau.

Le marché flottant de Cai Rang, le plus grand et le plus animé de tout l’Ouest du Vietnam

Le marché s’est développé à l’époque où les rivières et canaux constituaient le principal réseau commercial de la région. Les grosses barques se spécialisaient traditionnellement dans les produits agricoles, tandis que les embarcations plus petites circulaient entre elles pour proposer nourriture, boissons et articles du quotidien.

• Meilleur créneau de visite : environ 05h00 à 07h00 (jusqu’à 09h00 pour l’animation résiduelle).
• Départ : les bateaux quittent généralement le quai de Ninh Kieu avant le lever du soleil.
• Durée du trajet : environ 30 minutes aller en bateau à moteur.
• Expérience typique : commerce de gros de fruits et légumes, bateaux de petit-déjeuner, café flottant et vues sur la vie fluviale matinale.
• Reconnaissance culturelle : la culture du marché flottant de Cai Rang est inscrite au Patrimoine culturel immatériel national du Vietnam depuis 2016.

L’une des traditions les plus reconnaissables du marché est le cây bẹo. Les vendeurs accrochent des exemples de leurs produits principaux à de longues perches de bambou, afin que les acheteurs puissent identifier la cargaison à distance. Un bateau vendant des ananas, des citrouilles ou tout autre produit en gros affichera donc cet article au-dessus du pont plutôt que de recourir à une enseigne commerciale classique.

Il convient également de décrire Cai Rang de manière réaliste. Le développement routier, les supermarchés et la logistique terrestre ont réduit l’envergure commerciale des marchés flottants à travers le delta. Cai Rang reste un marché de gros fluvial en activité, mais il est plus petit qu’il ne l’était il y a quelques décennies et les bateaux touristiques forment désormais une part notable du trafic matinal.

Ce changement ne rend pas le marché obsolète. La visite reste précieuse pour comprendre comment le commerce fluvial continue de s’adapter, plutôt que d’espérer retrouver les flottes denses des anciennes photographies touristiques. Pour en savoir plus, consultez notre guide sur les marchés flottants au sud du Vietnam.

Le marché flottant de Phong Dien ne doit pas actuellement être considéré comme une alternative garantie à Cai Rang. L’activité commerciale y a considérablement décliné, et les informations sur son état actuel varient. Les voyageurs spécifiquement intéressés par Phong Dien devraient vérifier les conditions locales avant de planifier un départ matinal.

Ninh Kieu, la rivière Hau et Can Tho après la tombée de la nuit

Ninh Kieu est le meilleur endroit pour comprendre Can Tho comme ville fluviale moderne. Le front de rivière réunit la rivière Hau, les bateaux touristiques, l’architecture historique du marché, le patrimoine religieux et l’essentiel de la vie nocturne de la ville.

Le quai de Ninh Kieu se situe près du confluent des rivières Can Tho et Hau et reste l’un des principaux points de départ des bateaux. Le lever du soleil est utile pour les départs vers le marché flottant, tandis que le coucher du soleil et la soirée sont plus propices à la promenade et à l’observation du trafic fluvial.

Le quai de Ninh Kieu, symbole de la ville de Can Tho au confluent des rivières Can Tho et Hau

• Quai de Ninh Kieu : vues sur le fleuve, bateaux touristiques et promenades du soir.
• Pont piétonnier de Ninh Kieu : passerelle illuminée inaugurée en 2016 pour la traversée du fleuve.
• Vieux marché de Can Tho : bâtiment historique au bord de l’eau.
• Pagode Ong : patrimoine de la communauté chinoise, rue Hai Ba Trung.
• Croisières-dîners sur le fleuve : allient paysage nocturne, repas et, sur certains départs, musique du Sud ou spectacle de đờn ca tài tử.

Le vieux marché de Can Tho, construit vers 1915 et restauré en 2005, servait autrefois de marché de gros important pour les provinces du sud. Aujourd’hui, il est bien plus orienté vers les souvenirs et les produits destinés aux visiteurs.

• Adresse : rue Hai Ba Trung, quartier Ninh Kieu.
• Horaires actuels : environ 07h00 à 22h00.
• Idéal pour : l’architecture, les souvenirs et une courte halte pendant la promenade le long du quai.

Le marché de nuit de Tay Do

Le marché de nuit de Tay Do, centre commercial et de divertissement du sud du Vietnam

Situé à environ 1 km à l’ouest du centre-ville, dans la foire d’exposition internationale de Can Tho, le marché de nuit de Tay Do est un centre commercial animé proposant produits régionaux, artisanat, street food et divertissement nocturne pour les voyageurs étrangers comme pour les habitants.

Musée de Can Tho : Comprendre le delta au-delà du marché flottant

Le musée de Can Tho constitue la meilleure introduction aux couches historiques et culturelles de la ville. Ses près de 3 000 m² d’espace d’exposition couvrent les conditions naturelles, l’archéologie, l’histoire locale et les communautés Kinh, Hoa et Khmères qui ont façonné la région.

Le musée de Can Tho, vitrine du patrimoine Kinh, Hoa et Khmer du delta du Mékong

Les collections comprennent des objets liés à la culture Óc Eo, à l’agriculture traditionnelle, à la vie villageoise du sud, aux vêtements, aux pratiques rituelles, aux instruments et au développement de Can Tho à travers les différentes périodes historiques.

• Adresse : 1, rue Hoa Binh, quartier Ninh Kieu.
• Mardi à jeudi : 08h00-11h00 et 14h00-17h00.
• Samedi, dimanche et jours fériés : 08h00-11h00 et 18h30-21h00.

Le calendrier détaillé des sessions est important car le musée ne fonctionne pas simplement en continu de 08h00 à 17h00 tous les jours. Vérifiez l’annonce actuelle du musée avant votre visite, en particulier pendant les jours fériés.

Binh Thuy : Maisons anciennes, patrimoine communautaire et temple des Rois Hùng

Binh Thuy offre la plus forte concentration d’architecture historique en dehors du centre de Ninh Kieu. Le quartier réunit une riche résidence de famille du sud, des traditions de maison communale, l’histoire bouddhique et un important complexe commémoratif contemporain.

La maison ancienne de Binh Thuy

La maison ancienne de Binh Thuy, décor du célèbre film « L’Amant » de Jean-Jacques Annaud

La maison ancienne de Binh Thuy, au 144, rue Bui Huu Nghia, est associée à la famille Duong. La première maison sur ce site a été construite en 1870 sous un style asiatique-européen de cinq compartiments, avec tous les matériaux importés de France. La résidence a ensuite évolué vers la forme architecturale visible aujourd’hui.

La maison combine un extérieur d’influence européenne avec un intérieur vietnamien du sud organisé autour du culte des ancêtres et de l’espace domestique traditionnel. Mobilier ancien, céramiques et objets familiaux renforcent le sentiment qu’il s’agit d’une résidence vécue plutôt que d’un musée construit à cet effet.

Son atmosphère architecturale a également attiré les cinéastes. La maison a été l’un des lieux de tournage du film français L’Amant (1992, Jean-Jacques Annaud) ainsi que de productions vietnamiennes comme Người Đẹp Tây Đô, L’Horizon, Les Routes des alluvions et bien d’autres.

• Adresse : 144, rue Bui Huu Nghia, quartier Binh Thuy.
• Horaires : environ 08h00-16h00.
• Durée de visite : environ 45 à 60 minutes.

Le temple communal de Binh Thuy

Le temple de Binh Thuy, temple communal reconnu par la dynastie Nguyễn

Le temple communal de Binh Thuy représente une autre forme du patrimoine du sud. Le temple a été fondé en 1844, a reçu la reconnaissance royale sous la dynastie Nguyễn et a été reconstruit sous sa forme actuelle au début du XXe siècle.

• Adresse : 46/11A, quartier Binh Thuy.
• Horaires : environ 07h00-18h00.
• Idéal pour : l’architecture des maisons communales du sud et la culture rituelle traditionnelle.

Le temple des Rois Hùng à Can Tho

Le temple des Rois Hùng, site commémoratif national contemporain inauguré en 2022

Le temple des Rois Hùng est une attraction beaucoup plus récente. Ouvert aux visiteurs en 2022, son architecture s’inspire des motifs des tambours de bronze Dong Son pour créer un lieu contemporain de mémoire nationale.

• Emplacement : rue Vo Van Kiet, quartier Binh Thuy.
• Mardi à dimanche : 07h30-11h00 et 13h30-17h00.
• Lundi : le temple principal ferme pour travaux de conservation.

Con Son et la vie communautaire sur la rivière Hau

Con Son offre l’un des modèles de tourisme communautaire les plus aboutis de Can Tho. Cette petite île fluviale se trouve dans la rivière Hau, où les ménages locaux ont développé le tourisme autour d’activités qu’ils pratiquent déjà : arboriculture fruitière, pisciculture, préparation culinaire et savoir-faire ruraux traditionnels.

Con Son, île fluviale réputée pour son tourisme de vergers et de fermes piscicoles familiales

Le modèle diffère d’un complexe hôtelier ou d’un parc à thème classique. Chaque ménage apporte des expériences différentes, de sorte qu’une visite typique peut passer des vergers aux cages à poissons flottants et aux cuisines familiales plutôt que de rester dans une seule attraction fermée.

• Horaires : environ 07h00-18h00.
• Accès : petit bateau depuis l’embarcadère Co Bac, accessible par l’allée 13 de la rue Le Hong Phong.
• Expériences : vergers, gâteaux traditionnels du sud, radeaux à poissons et activités chez l’habitant.
• Démonstration connue : poissons-serpents dressés, décrits localement comme les « poissons-serpents volants ».

Le modèle touristique de Con Son a commencé à se développer au milieu des années 2010 et met de plus en plus l’accent sur la coopération entre ménages. Cela le rend particulièrement intéressant pour les visiteurs curieux de voir comment le tourisme communautaire peut transformer des moyens de subsistance quotidiens en petites expériences de visite sans remplacer le caractère résidentiel de l’île.

Les visites doivent être abordées avec respect. Con Son est une communauté vivante et non un parc à thème en plein air : demandez la permission avant de photographier les résidents de près et suivez les consignes des habitants dans les jardins, cuisines et zones de pisciculture.

Les vergers de Phong Dien, My Khanh et la campagne de Can Tho

Phong Dien et les faubourgs sud de Can Tho sont les plus gratifiants lorsque les fruits, la cuisine et les activités champêtres importent plus que les grands monuments. C’est ici que l’expérience de voyage passe du front de rivière urbain aux vergers, petits canaux et entreprises touristiques familiales.

Les vergers de Phong Dien, célèbres pour le langsat Hà Châu et les fruits de saison du Mékong

Le fruit le plus emblématique de la zone est le langsat Hà Châu, une variété sucrée locale fortement associée à Phong Dien. Sa période de fructification peut s’étendre du printemps au début de l’automne, tandis que ramboutans, mangoustans, durians, jacquiers et autres cultures ont leurs propres saisons. Certains jardiniers à ne pas manquer sont ceux de Vam Xang, Con Au, Cong Duong, Mon Thom, My Khanh et Vu Binh.

Ne supposez pas que l’entrée dans un verger inclut automatiquement la cueillette illimitée de fruits. Certains jardins font payer un droit d’entrée, d’autres vendent les fruits au poids, et d’autres encore combinent visites avec repas ou activités. Renseignez-vous sur ce que comprend le prix avant d’entrer.

Village d’écotourisme de My Khanh

My Khanh, considéré comme un « delta du Mékong miniature » avec ses vergers, cuisines et activités rurales

Le village d’écotourisme de My Khanh est la plus grande attraction organisée de ce secteur rural. Il couvre plus de 30 hectares et combine vergers, hébergement, restauration, loisirs familiaux et expériences de la vie rurale du sud. Les visiteurs peuvent participer à de nombreuses activités : courses de chiens et de cochons, pêche, canotage, visite d’ateliers artisanaux, écoute de musique traditionnelle đờn ca tài tử, cirque de singes…

• Adresse : 335 Lo Vong Cung, commune An Binh, Can Tho.
• Horaires : environ 07h00-18h00 ; les horaires des activités individuelles peuvent varier.
• Idéal pour : les familles et les voyageurs souhaitant plusieurs activités en un seul lieu.

My Khanh est mieux décrit comme un complexe d’écotourisme et de loisirs familial qu’un simple verger traditionnel. Les voyageurs recherchant une expérience de jardin plus intime préféreront les vergers indépendants autour de Phong Dien.

Monastère zen de Truc Lam Phuong Nam

Le monastère de Truc Lam Phương Nam, le plus grand monastère bouddhiste du delta du Mékong

Le monastère zen de Truc Lam Phuong Nam (Trúc Lâm du Sud) constitue une étape culturelle de qualité sur la route des vergers. Avec une superficie de près de 4 hectares, il est considéré comme le plus grand monastère du delta du Mékong. Le complexe a été développé en 2013-2014 et utilise des formes architecturales inspirées du bouddhisme vietnamien des périodes Ly et Tran.

• Emplacement : route My Nhon, commune An Binh (près du village de My Khanh).
• Horaires : environ 06h00-18h00.
• Entrée : gratuite.

Patrimoine spirituel chinois, khmer et vietnamien

Le paysage religieux de Can Tho reflète la coexistence des communautés Kinh, Hoa et Khmères. Les visiteurs peuvent passer d’une salle d’assemblée chinoise près de Ninh Kieu à des temples bouddhiques theravada khmers et des sites bouddhiques vietnamiens dans un espace urbain relativement compact.

La pagode Ong (Salle d’assemblée Guangzhao)

La pagode Ong, monument historique national depuis 1993, aux couleurs vives de l’architecture chinoise

La pagode Ong à Ninh Kieu est en réalité la salle d’assemblée Guangzhao, fondée par des migrants chinois de Guangzhou et Zhaoqing. Achevée à la fin du XIXe siècle, elle reste un espace religieux et communautaire centré sur le culte de Guan Gong (Quan Công). Construite sous l’architecture chinoise avec des couleurs vives et joyeuses, la pagode conserve des éléments anciens vietnamiens avec ses halls fermés perpendiculaires les uns aux autres.

• Adresse : 32, rue Hai Ba Trung, quartier Ninh Kieu.
• Horaires : 07h00-18h00.
• Entrée : gratuite.

La pagode khmère Pitu Khosa Rangsay

La pagode khmère Pitu Khosa Rangsay, institution religieuse et culturelle de la communauté khmère

La pagode Pitu Khosa Rangsay représente la tradition bouddhique theravada khmère de Can Tho. Fondée en 1948, la pagode est aussi une institution communautaire impliquée dans l’enseignement de la langue khmère, l’éducation religieuse et la musique traditionnelle.

• Adresse : 27/18 Mac Dinh Chi, quartier Ninh Kieu.
• Horaires : 07h00-19h00.

La pagode Munir Ansay (Munirangsyaram)

La pagode Munirangsyaram, petit bijou d’architecture bouddhiste thaïlandaise au cœur de Can Tho

Datant des années 1940, la pagode Munir Ansay (ou Munirangsyaram) est un autre temple theravada khmer du centre de Can Tho. Près du musée de Can Tho, cette superbe pagode s’inscrit stylistiquement dans le bouddhisme thaïlandais, avec ses piliers dorés distinctifs et ses ornements élégants. Un changement rafraîchissant dans un pays où beaucoup de sites religieux se ressemblent visuellement.

• Adresse : 36, rue Hoa Binh, quartier Ninh Kieu.
• Horaires : environ 08h00-18h00.

Ces trois sites sont des lieux de culte actifs. Portez des vêtements modestes, gardez une voix basse près des zones de prière et demandez la permission avant de photographier les moines ou les cérémonies de près.

Bang Lang et le nord rural de Can Tho

Le jardin de cigognes de Bang Lang convient aux voyageurs disposant de plus de temps plutôt qu’à une courte première visite. Il se trouve dans la zone de Thot Not, à environ 50-60 km du centre de Can Tho, ce qui rend le trajet considérablement plus long que pour Binh Thuy ou Phong Dien.

Le jardin de cigognes de Bang Lang, refuge de milliers d’échassiers dans le nord de Can Tho

Formé en 1983, le sanctuaire abrite des milliers de cigognes et d’échassiers différents dans un jardin de 1,5 hectare. La meilleure période pour visiter ce jardin est la saison de reproduction, autour du 8e au 1er mois lunaire. Le nombre d’oiseaux varie selon la saison et l’heure de la journée.

• Horaires : 06h00-18h00.
• Entrée : 20 000 VND.
• Meilleur créneau matin : environ 06h00-07h00, quand les oiseaux partent se nourrir.
• Meilleur créneau soir : environ 17h00-18h00, quand les nuées reviennent se percher.
• Emplacement : quartier Thot Not, Can Tho.

Les voyageurs faisant le long trajet vers le nord peuvent aussi explorer les traditions rurales voisines comme la fabrication de galettes de riz de Thuan Hung ou le paysage insulaire de Tan Loc, plutôt que de parcourir toute cette distance uniquement pour le sanctuaire.

Festival des gâteaux traditionnels du Sud et culture culinaire vivante de Can Tho

Le Festival des gâteaux traditionnels du Sud est l’un des événements culinaires récurrents les plus distinctifs de Can Tho. Plutôt que de se concentrer sur la cuisine de restaurant, le festival rassemble des artisans fabriquant des gâteaux traditionnels à base de riz, noix de coco, banane, haricot et tapioca de tout le sud du Vietnam.

L’événement combine démonstrations, stands de nourriture, produits régionaux, promotion touristique et reconnaissance des savoir-faire culinaires habituellement pratiqués au niveau des ménages ou des marchés.

En 2026, le 13e Festival des gâteaux traditionnels du Sud s’est tenu pendant six jours du 26 avril au 1er mai autour de la place de Binh Thuy, avec environ 200 à 250 stands prévus pour gâteaux, alimentation, fruits, produits touristiques et spécialités régionales.

Les dates et lieux peuvent changer d’une année à l’autre : les voyageurs futurs devraient vérifier l’annonce de l’événement en cours plutôt que de considérer les dates 2026 comme une récurrence fixe.

Festivals traditionnels de Can Tho

Le festival de la pagode Ong

Organisé chaque mois le quinzième jour du mois lunaire pour honorer les divinités. Le festival le plus exceptionnel de la pagode Ong est la cérémonie des lanternes, tenue tous les 10 ans, lors de laquelle des fonds sont collectés pour construire maisons de charité, écoles et cimetières. Dans le hall principal, chacun peut participer pour remporter sa lanterne préférée, symbole de chance, de succès et de gloire.

Le festival de la famille Binh Thuy

Chaque année, deux grands festivals sont organisés en lien avec la production agricole :

• Festival de Thượng Điền : fête le commencement d’une nouvelle récolte les 14e et 15e jours du 4e mois lunaire.
• Festival de Hạ Điền : le 15e jour du 12e mois lunaire, exprime la gratitude pour les rizières.

Où dormir à Can Tho

Pour un premier séjour, loger autour de Ninh Kieu est le plus pratique pour les restaurants, le front de rivière et les départs en bateau au petit matin. Les voyageurs souhaitant un séjour plus calme au bord de l’eau peuvent choisir des propriétés légèrement en dehors des rues centrales les plus animées.

Le Victoria Can Tho Resort, l’un des hébergements les plus élégants au bord du fleuve

Can Tho centre :

• Charmant Suites a Boutique Hotel : 45, rue Ngo Quyen, quartier Ninh Kieu
• Wink Hotel Can Tho : 14, rue Phan Dinh Phung, Ninh Kieu
• Sheraton Can Tho : 209, rue 30/4, quartier Ninh Kieu
• Vinpearl Can Tho : 5 étoiles

Au bord du fleuve :

• Victoria Can Tho Resort : quartier Cai Khe — 4 étoiles, l’un des hôtels les plus emblématiques de Can Tho
• Azerai Can Tho : îlot Con Au, quartier Hung Phu

Autres options :

• West Can Tho : 4 étoiles
• Kim Tho Hotel : 3 étoiles
• Saigon Can Tho : 3 étoiles

Que manger à Can Tho

L’identité culinaire de Can Tho est profondément ancrée dans la cuisine familiale du sud, les saveurs fermentées, les ingrédients d’eau douce, le lait de coco et la culture rizicole de la région. Le petit-déjeuner sur le fleuve ajoute une dimension supplémentaire car nouilles, café et fruits peuvent être achetés directement sur les bateaux à Cai Rang.

Le lẩu mắm, fondue au poisson fermenté accompagnée de dizaines de légumes frais du Mékong

• • Vịt nấu chao : fondue de canard parfumée au tofu fermenté au haricot rouge, servie avec taro, nouilles et légumes.
  • Bánh cống : beignets salés frits à base de pâte de riz, haricot mungo, porc et crevette entière.
  • Lẩu mắm : fondue au poisson fermenté servie avec poissons, fruits de mer, porc et une grande variété de légumes du Mékong — tige de lotus, nénuphar, colza, inflorescence de bananier, jacinthe d’eau, margose…
  • Bánh xèo : grande crêpe croustillante du sud garnie de porc, crevettes et germes de soja, à manger roulée dans des feuilles de salade avec de la sauce de poisson. Il est conseillé de déguster ce plat à la main pour en apprécier pleinement les saveurs.
  • Bánh tét lá cẩm : gâteau de riz gluant violet du Tết, coloré avec des feuilles de plante magenta — spécialité particulièrement associée à Can Tho.
  • Bánh tầm bì : grosses nouilles de riz avec porc effiloché, couenne de porc, herbes et lait de coco.

• Chuối nếp nướng : banane grillée enveloppée de riz gluant, souvent servie avec une sauce au coco.
• Nem nướng (Thanh Van) : porc haché au mortier, mélangé aux épices et grillé sur braises de bois — à déguster avec petits pains vapeur à la farine de riz, vermicelles et légumes variés. Le restaurant Thanh Van, célèbre depuis 1975, est une adresse incontournable.
• Rouget grillé à l’argile : le poisson est recouvert d’argile puis grillé à la paille ou au bois sec jusqu’à ce que l’enveloppe sèche et se fende. On enlève la couverture d’argile avec les écailles, révélant une chair blanche délicieuse à déguster avec légumes crus et sauce.
• Hủ tiếu : soupe de nouilles de riz qui peut aussi se déguster au petit-déjeuner directement sur le marché flottant.
• Fruits de saison : langsat Hà Châu, ramboutans, mangoustans, durians et autres fruits de verger selon la période de récolte.

Bonnes adresses pour manger :

Les menus et horaires de restaurant changent plus vite que les informations patrimoniales : vérifiez avant votre visite.

Vieux marché de Can Tho et produits locaux

Le bâtiment historique du marché à côté de Ninh Kieu est aujourd’hui plus utile pour les souvenirs que pour observer un marché de gros traditionnel. Les achats alimentaires quotidiens s’observent mieux dans les marchés de quartier actifs, tandis que l’ancien bâtiment reste précieux pour son architecture et son cadre au bord de l’eau.

Les produits locaux les plus liés à Can Tho et au delta comprennent :

• Bánh tét lá cẩm : gâteaux de riz gluant violet particulièrement associés à Can Tho.
• Fruits de saison : choisissez les fruits réellement en récolte plutôt que des produits importés ou hors saison.
• Poissons et fruits de mer séchés : vérifiez les restrictions douanières avant de transporter des produits animaux à l’international.
• Galettes de riz de Thuan Hung : produit artisanal traditionnel de la zone nord de Can Tho.
• Produits OCOP : produits alimentaires et artisanaux régionaux emballés avec identification des producteurs locaux.

Demandez le prix avant d’acheter des souvenirs au vieux marché et comparez les étiquettes des produits emballés pour l’origine, la date de péremption et les instructions de conservation.

Adresses pratiques à Can Tho

Hôpitaux

• Tay Do General Hospital — 9, rue Quang Trung
• Can Tho Children Hospital — 204, rue Tran Hung Dao
• Can Tho Oncology Hospital — 04, rue Chau Van Liem

Compagnies aériennes

• Vietnam Airlines — 66, rue Nguyen An Ninh

Banques

• Vietcombank — 7, rue Hoa Binh
• HSBC — 11, rue Hoa Binh

Conseils pratiques pour les voyageurs internationaux à Can Tho

• Dormez à Can Tho avant de visiter Cai Rang : le marché est à son meilleur vers l’aube, rendant un trajet matinal depuis Hô Chi Minh-Ville irréaliste.
• Partez avant le lever du soleil : prévoyez un départ de Ninh Kieu vers 05h00-05h30 plutôt que d’arriver au marché après la fin de la période de commerce principal.
• Confirmez les détails du bateau : convenez de l’itinéraire, de la durée, du nombre de passagers et du tarif avant le départ.
• Emportez des petites coupures : les bateaux de petit-déjeuner du marché flottant, les petits jardins et les vendeurs ruraux n’acceptent pas toujours les cartes internationales.
• Portez un gilet de sauvetage : en particulier sur les bateaux à moteur rapides et les trajets fluviaux plus longs.
• Protégez vos appareils des éclaboussures : une pochette étanche est utile sur les bateaux ouverts.
• Vérifiez la saison des fruits : un verger peut être ouvert sans que chaque arbre porte des fruits mûrs.
• Attendez-vous à la chaleur et à l’humidité : programmez le vélo et les visites en plein air tôt le matin ou en fin d’après-midi.
• Utilisez un anti-moustiques : surtout autour des vergers, canaux et zones rurales au crépuscule.
• Respectez le tourisme communautaire : Cồn Sơn et les petits jardins sont des espaces habités et non des attractions mises en scène.
• Vérifiez le marché flottant de Phong Dien localement : son activité commerciale actuelle est trop limitée et variable pour le traiter comme une alternative garantie à Cai Rang.
• Vérifiez les horaires du musée : le musée de Can Tho fonctionne par sessions spécifiques matin, après-midi et soir plutôt qu’en continu.
• Prévoyez du temps supplémentaire pour Bang Lang : le jardin de cigognes est bien plus éloigné du centre que la plupart des autres sites.

Foire aux questions (FAQ) sur Can Tho

Combien de jours consacrer à Can Tho ?

Deux jours et une nuit suffisent pour un premier séjour combinant le marché flottant de Cai Rang, Ninh Kieu et soit Binh Thuy, Con Son ou une expérience de verger. Les voyageurs souhaitant un itinéraire fluvial plus lent peuvent combiner Can Tho avec d’autres destinations du delta du Mékong.

Peut-on visiter le marché flottant de Cai Rang depuis Hô Chi Minh-Ville en une journée ?

Il est techniquement possible d’atteindre Can Tho par la route et de revenir le même jour, mais ce n’est pas un bon plan pour Cai Rang. Le marché est le plus intéressant entre 05h00 et 07h00, tandis que le trajet routier depuis Hô Chi Minh-Ville prend environ 3h à 3h30. Passez la nuit à Can Tho et partez pour le marché avant le lever du soleil.

Le marché flottant de Cai Rang est-il encore actif ?

Oui, mais il est plus petit qu’il y a quelques décennies. Le commerce de gros de produits agricoles continue aux côtés des vendeurs de petit-déjeuner et des bateaux touristiques. Visitez-le comme un marché vivant qui s’adapte au commerce routier moderne plutôt qu’en espérant retrouver le trafic très dense des anciennes photographies.

Le marché flottant de Phong Dien vaut-il encore la visite ?

Ne planifiez pas autour de lui sans vérifier les conditions actuelles localement. L’activité commerciale a considérablement décliné et peut être très limitée. Cai Rang demeure l’expérience de marché flottant la plus fiable pour une première visite.

Faut-il choisir Con Son ou My Khanh ?

Choisissez Con Son pour un tourisme communautaire intimiste basé sur les ménages locaux, les jardins et la pisciculture. Choisissez My Khanh pour un complexe familial plus grand avec multiples activités, restauration, hébergement et loisirs en un seul lieu.

Quelle est la meilleure saison pour les vergers de Can Tho ?

La fin du printemps jusqu’à l’été offre la plus grande variété de fruits, mais chaque fruit suit sa propre saison. Mai à août est particulièrement intéressant pour les vergers, tandis que le langsat Hà Châu de Phong Dien peut s’étendre sur plusieurs périodes de récolte. Demandez au jardinier ce qui est mûr avant de venir spécifiquement pour la cueillette.

Can Tho vaut-il la visite si je ne veux pas voir le marché flottant ?

Oui. L’architecture patrimoniale de Binh Thuy, le tourisme communautaire de Con Son, les vergers de Phong Dien, les temples chinois et khmers, la cuisine du sud et le front de rivière de Ninh Kieu offrent assez de diversité pour un court séjour sans faire de Cai Rang l’unique raison du voyage.

Peut-on combiner Can Tho avec Chau Doc ?

Oui. Can Tho et Chau Doc fonctionnent particulièrement bien ensemble car ils montrent différentes facettes du delta du Mékong : la culture des marchés flottants et des vergers autour de Can Tho, suivie des zones humides, des communautés Cham, des sites de pèlerinage et de la connexion cambodgienne autour de Chau Doc. Vous pouvez aussi prolonger votre séjour par une croisière sur le Mékong vers Phnom Penh et Siem Reap.